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开在蜜雪冰城旁我是怎么年赚30万的

杏耀-杏耀娱乐-杏耀登陆_杏耀平台平台 时间:2019年12月25日 08:53

  2元的冰淇淋、4元的柠檬水,再加上那一波“买多少送多少”的开业促销,开奶茶店遇上蜜雪冰城,是让不少老板都头疼的事。

  但偏偏就有不怕虎的牛犊子,以捡漏、分流蜜雪冰城生意的思路,将店开在了这个“流量收割机”的旁边。

  在他的记忆中,对奶茶店的了解最早是宝鸡市的“避风塘”,2到3块钱一杯,手动封口机压膜,冰块要从冷冻库里拉过来的那种,里面还有黏黏的珍珠……

  虽然有熟人介绍,但加盟的品牌却仍不靠谱,马雅超说总部给了一堆没用的设备,后期公司也不怎么负责,原料价格高出市面2-3倍,店面的根基摇摇欲坠。

  据马雅超回忆,新店开业第一天,隔壁的蜜雪冰城把音响摆到自己店面一侧叫卖,声音开的很大,让他完全没法做生意。

  蜜雪冰城用音响叫卖的方式,持续了很长一段时间。马雅超的店里每天的营业额一两百块,房租每月9000,雇了4位高中刚毕业的员工,每月工资1800。经营了一年,种种原因,没有盈利。

  那时候700cc都市茶饮在宝鸡很火,他决定加盟700cc来与蜜雪冰城抗衡,因为经营条件达不到总部要求,没有通过加盟。

  后来又通过原料供应商介绍了一个西安刚起步的小品牌,可看到公司的产品菜单,简直就是蜜雪冰城的复制版,马雅超想他不可能在一个正牌隔壁开一家山寨店,最终决定自创品牌。

  这一次,马雅超认真研究起蜜雪冰城,他通过观察发现蜜雪冰城就是靠甜筒低价来拉拢顾客,再推荐柠檬水等饮品,看似价格低,但人均消费却在5至6元左右。

  对“对手”有了足够了解后,马雅超立即采取行动。先在淘宝买了2台冰淇淋机,做4个口味冰淇淋,定价同样是2元。

  刚开始,马雅超连柠檬水都不会做,先是柠檬加糖直接雪克,再是用糖腌制柠檬再雪克,甚至尝试将柠檬放进沙冰机打碎,再加柠檬汁可他做出来的柠檬水与蜜雪冰城的柠檬水对比,却总觉得味道差不少。

  蜜雪早期的核心主要是两个,杏耀冰淇淋和柠檬水。冰淇淋利润低,数量大,属于拉顾客的产品;柠檬水是“看家款”,利润款。

  柠檬水的竞争中,马雅超从最简单的沙冰机打碎,到纯手捣柠檬;从使用柠檬伴侣到使用果蜜,到最后的冷冻柠檬汁,将一个看似简单的产品,用心把味道做到极致。

  吆喝也是制造店铺氛围的一种方式,蜜雪用的是音响扩音,而马雅超觉得这样给人一种噪音的感觉,只会增加反感度。所以他就带着员工一起喊,发自内心的热情,不戴麦克风,人声更舒服,更惹人注意。

  按马雅超的理解,产品只占整店的百分之二十,宣传才是吸引客户的关键。从宣传的表达方式加深客户对品牌和产品的印象,名气出来了,周围的顾客都知道了自然也就好经营了。

  蜜雪冰城每个季节的海报都不同,但因为是加盟店,海报都是由公司提供,所以版式差不多。在参考竞争对手的设计中,马雅超要求海报做到比对手更简单,更直接,更醒目。

  在展示产品海报方面上,除了吧台上空三个电视循环播放以外,在吧台的下面安装了6个灯箱,把设计的产品海报放进灯箱里,在视觉上显得更为突出。

  对冰淇淋的宣传,马雅超让广告公司做了一个冰淇淋模型KT板,请人专门在店门口举着冰淇淋的牌子,形成了一个可以行走的冰淇淋广告牌,实现了销售量从最开始的一天一两百支冰淇淋到后来的两千多支。

  对于现在的成绩,马雅超感谢的却是隔壁的蜜雪冰城,他说:“第一次创业开店在蜜雪隔壁我感觉很幸运,遇到强大的对手才会让我变更强。”

  谈到今后的发展,马雅超说以后会重点研究水果茶,奶盖茶。他明白产品创新很重要,他也会放慢脚步,多学习,多累积经验,因为对手也在变强,面对竞争,他与他的盖世龙城需要更强。

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