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三门峡哪里有冷饮奶茶培训速成班

杏耀-杏耀娱乐-杏耀登陆_杏耀平台平台 时间:2019年11月23日 06:35

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  1、和面时必需先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。

  2、擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时,后再进行出条,否则炸出的油条死板、不敷酥软。另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然炸出的油条外形不润滑。

  3、切好的条坯,重叠揿压,禁止炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。

  4、无矾油条为低油温炸制食品,但是应严格掌握温度,油温过低,小吃培训培训,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热平均,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

  5、无矾油条在出条时也是很关键的,要采用如履薄冰的感觉,三个手指掐住油条的顶端,悄悄的向两边拉动,既不克不及让油条的面头掉了,还要拿住面头,向预定的长度抻长。

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